W poniedziałek, 20 stycznia 2020 r. polski Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Jan Krzysztof Ardanowski spotkał się w Berlinie z Minister Wyżywienia i Rolnictwa Republiki Federalnej Niemiec Julią Klöckner. Spotkanie ministrów dotyczyło dwóch bardzo ważnych tematów: wyrównania unijnych dopłat w rolnictwie, a także bliskiej współpracy Polski i Niemiec w zakresie zwalczania afrykańskiego pomoru świń (ASF).

Wyrównanie unijnych dopłat

Minister Jan Krzysztof Ardanowski stwierdził, że przyszła europejska wspólna polityka rolna winna służyć zapewnianiu rentowności gospodarstw rolnych, a także ochronie żywotności obszarów wiejskich przy jednoczesnym spełnianiu oczekiwań wszystkich mieszkańców Unii Europejskiej. Przy czym proces ten winien przebiegać ze szczególnym uwzględnieniem zagadnień związanych z ochroną środowiska. Szef polskiego resortu rolnictwa dodał również, że do realizacji tych celów niezbędny będzie właściwy budżet, natomiast rolnicy powinni uzyskać odpowiednie zachęty finansowe. Będzie to, w ocenie Ministra duża motywacja do podejmowania oczekiwanych działań w zakresie klimatu i środowiska. Zaznaczył także, że nie ma właściwego,  merytorycznego uzasadnienia dla utrzymywania w Unii Europejskiej bardzo zróżnicowanych płatności bezpośrednich.

Jan Krzysztof Ardanowski przypomniał też, że obecne stawki płatności zawierają się w szerokim przedziale: od 550 euro na hektar do 202 euro/ha. Natomiast wynagradzanie rolników i państw członkowskich Unii Europejskiej za produkcję roślinną o wysokiej intensywności oraz obsadę zwierząt z odległych okresów produkcji rolniczej – sprzed 30 lat – nie odpowiada obecnym celom wspólnej polityki rolnej.

Odpowiedź minister Klöckner

W odpowiedzi na powyższe sugestie, Minister Julia Klöckner zauważyła, że kwestia dopłat bezpośrednich oraz ich rola, w odniesieniu do różnic w kosztach ziemi i pracy pomiędzy krajami jest bardziej złożona. Jednocześnie podkreśliła, że dla Niemiec problemem są dopłaty powiązane z produkcją, finansowane w wielu krajach. Jednak w konkluzji Minister zaproponowała podjęcie dalszych, szczegółowych dyskusji na ten temat z udziałem grupy ekspertów.

Sprawa ASF

Strona niemiecka podniosła natomiast kwestię walki z afrykańskim pomorem świń. Wówczas Minister Ardanowski przypomniał, że Polska zmaga się z chorobą afrykańskiego pomoru świń już od 5 lat i wiele środków finansowych przeznaczono już na zwalczanie tej choroby. Polski Minister wyjaśnił, że wokół ognisk choroby, na zachodnich obszarach Polski zostały zbudowane solidne płoty, a ich łączna długość to około 250 km ogrodzenia. Minister Ardanowski nawiązał również do ostatnich prac nad tzw. „Specustawą o zwalczaniu afrykańskiego pomoru świń” wyjaśniając, że niebawem wdrożone zostaną nowe rozwiązania prawne w zakresie redukcji stad dzików, w które zaangażowane będą odpowiednie państwowe służby.

Niemcy gotowe do współpracy

W odpowiedzi Minister Julia Klöckner wyraziła gotowość do ścisłej współpracy w zakresie zwalczania choroby oraz przekazania technicznych propozycji działań zapobiegających rozprzestrzenianiu się ASF.

Ponadto, ministrowie z Polski i Niemiec ustalili, że na forum Unii Europejskiej przeprowadzić należy dyskusję dotyczącą walki z afrykańskim pomorem świń, wraz z kwestią wsparcia finansowego w tym zakresie ze strony Brukseli. Przy tej okazji strona polska zaakcentowała, że należy również wypracować lepsze mechanizmy wsparcia dla sektora wieprzowiny, w tym dla gospodarstw dotkniętych skutkami ASF.

Tekst przygotował: Robert Gorczyński
Źródło/fot.: MRiRW

Najbliższej nocy z północy na południe przemieszczał się będzie front z całkowitym zachmurzeniem i drobnymi opadami mżawki od Kujaw po Podlasie. W centrum pogodnie do wieczora, potem niebo się zachmurzy. Na południu kraju chmury frontowe dotrą w okolicy północy. W górach nad ranem drobny opad śniegu.

Do północy na południu chwyci mróz do -8/-4 stopni. Do rana temperatura dzięki zachmurzeniu wzrośnie do -3/0 stopni. W centrum i na wschodzie nad ranem około 1-2 stopni powyżej zera. Na zachodzie i północy nie mniej niż 2-4 stopnie a na wybrzeżu nawet 5-6 stopni.

Przed południem drobne opady mżawki będą występować miejscami od Ziemi Lubuskiej po Wielkopolskę, Ziemię Łódzką i Lubelszczyznę. Po południu w wyżej wymienionych województwach opady zanikną przesuwając się na południe, gdzie dodatkowo możliwe są opady deszczu ze śniegiem a w górach śniegu w ilości 2-4 centymetrów/12 godzin.

Z rana na Podhalu a po południu na północy możliwe będą rozpogodzenia.

Termometry wskażą przeważnie 2-3 stopnie powyżej zera na wschodzie i w centrum do 4 stopni od Warmii po Kujawy, Ziemię Lubuską i powyżej 5-7 stopni na wybrzeżu i Pomorzu Zachodnim. Na południu kraju po mroźnym poranku temperatura podniesie się do maksymalnie 1-2 stopni. Na Podhalu niewielki  mróz do -1/-2 stopni.

W Polsce nadal sucho, tymczasem na południowym wschodzie Francji przez noc spadło ponad 150 mm deszczu, doprowadzajac do licznych powodzi. Nadal mocno pada na wschodzie Hiszpanii.

Wiatr pozostanie umiarkowany.

Łukasz Sieligowski 

Do groźnego wypadku doszło w sobotę 18 stycznia 2020 r. rano, w Gościeradowie Ukazowym (pow. kraśnicki, woj. lubelskie). W miejscowości tej dachował ciągnik rolniczy, którym podróżowały cztery osoby: dwóch dorosłych mężczyzn w wieku 26 i 27 lat i dwóch nieletnich chłopców w wieku 7 i 15 lat. Ciągnik wywrócił się podczas wywożenia drewna z lasu. Wszystkie jadące nim osoby znajdowały się w kabinie. Na szczęście nikomu nic się nie stało.

Policja nie wyklucza jednak, że traktorzysta może usłyszeć zarzuty narażenia osób na bezpośrednie niebezpieczeństwo utraty życia i zdrowia. Niekorzystną okoliczność stanowi fakt, że w kabinie znajdowała się niedozwolona liczba osób. W kabinie nie było osób nietrzeźwych.

Tekst: Robert Gorczyński
Źródło/fot.: KP PSP Kraśnik

Krajowa Spółka Cukrowa S.A. poinformowała o wynikach kampanii cukrowniczej 2019/2020. W kampanii uczestniczyło siedem Oddziałów KSC S.A.: Cukrownia Dobrzelin, Cukrownia Kluczewo, Cukrownia Krasnystaw, Cukrownia Kruszwica, Cukrownia Malbork, Cukrownia Nakło oraz Cukrownia Werbkowice. Kampania 2019/2020 w KSC S.A. rozpoczęła się 10 września 2019 roku w Cukrowni Werbkowice. Kampania najdłużej trwała w Cukrowni Kluczewo (110 dni). Średni czas kampanii wyniósł 99 dni. Średni plon buraków cukrowych w Spółce wyniósł 57 t/ha, najwyższy średni plon uzyskano w Cukrowni Malbork – 74 t/ha. Średnia polaryzacja, (zawartość cukru w burakach)  wyniosła 16,7%.

Jak podsumował kampanię Prezes Zarządu KSC S.A. Krzysztof Kowa: „W 2019 roku wyzwaniem były niesprzyjające warunki pogodowe i szkodniki, które w największym stopniu pojawiły się w uprawach buraków na wschodzie kraju”. Podczas 18. kampanii KSC S.A. skupiła prawie  5,8 mln ton buraków cukrowych i wyprodukowała ponad 860 tys. ton cukru. W 2019 roku buraki cukrowe, zakontraktowane przez KSC S.A.  uprawiane były na areale ponad 100 tys. ha, przez 15 tys. plantatorów.

W październiku 2019 roku KSC S.A. oddała do użytku Terminal Cukrowy w Porcie Morskim Gdańsk. Własny Terminal pozwolił na ograniczenie wynajmu powierzchni w magazynach zewnętrznych, co przyczyniło się do znacznego obniżenia kosztów związanych z logistyką. Dzięki tej inwestycji spółka zwiększa możliwości dotyczące pozyskiwania nowych rynków zbytu. Ze względu na spadek spożycia cukru w Unii Europejskiej duże znaczenie mają rynki pozawspólnotowe.  Podczas kampanii w  2019 roku wysłano z Terminala 60 tys. ton cukru,  między innymi do krajów Bliskiego Wschodu i Afryki. KSC S.A. planuje wysyłkę cukru za pomocą Terminala w wysokości 300 000 ton rocznie.

W pogodzie w najbliższym czasie dużo będzie się działo, jedyne co się nie zmienia to brak opadów.

W nocy na zachodzie kraju dzięki pogodnemu niebu pojawi się dawno nie widziany przymrozek do -3/-2 stopni. Lokalnie w zastoiskach spadek do -5 stopni. Pogodnie również w górach, gdzie temperatura obniży się do -13/-7 stopni. Cieplej na szczytach -3/0 stopni. Na pozostałym obszarze przewaga chmur i cieplej. Na południu, wschodzie i w centrum około -1/1 stopnia. Najcieplej od Podlasia po wybrzeże 3-4 stopnie powyżej zera.

W ciągu dnia od zachodu i południa postępować będą rozpogodzenia. Na południu, zachodzie i w centrum miejscami niebo zupełnie bezchmurne. Na północy przewaga chmur z których na wschodnim wybrzeżu może popadać mżawka.

Temperatura niemal wszędzie powyżej zera. Najchłodniej w kotlinach górskich- zastoiskach mrozowych gdzie w najcieplejszym momencie -2/-1 stopień. Na Podhalu i na Podlasiu 2-3 stopnie powyżej zera. Na wschodzie około 4 stopni. Na pozostałym obszarze około 5-7 stopni powyżej zera.

Mimo słońca i wyższych niż ostatnio temperatur silniejszy wiatr sprawi, że będziemy odczuwać chłód. Na wybrzeżu powieje do nawet 60 km/h.

Na koniec chciałem wspomnieć o powodziach, które rozlały się po całym Półwyspie Iberyjskim. Miejscami spadło ponad 100 mm deszczu w ciągu doby. To będzie bardzo niespokojny tydzień na południu Europy. Tymczasem dla Polski deszczy nadal nie widać.

Łukasz Sieligowski 

Od 18 lutego 2020 r. obowiązywać zacznie Rozporządzenie w sprawie rzeźni rolniczych umożliwiające rolnikom uruchomienie w swoich gospodarstwach małych ubojni. 20 grudnia 2019 r. treść dokumentu podpisał Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Jan Krzysztof Ardanowski.

Szkolenia i uprawnienia

Zgodnie z zapisami zwartymi w rozporządzeniu, rolnicy decydujący się na założenie tego rodzaju ubojni, będą musieli odbyć bezpłatne szkolenia organizowane przez powiatowego lekarza weterynarii oraz uzyskać trzymiesięczną praktykę na stanowisku ubojowym, a także spełnić określone warunki techniczno-sanitarne.

Definicja małej rolniczej rzeźni

W treści rozporządzenia „małe rzeźnie rolnicze” zdefiniowano jako podmioty, w których: poddaje się ubojowi zwierzęta gospodarskie kopytne, drób, zajęczaki lub zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych, których posiadaczem jest podmiot prowadzący tę rzeźnię lub inny podmiot utrzymujący takie zwierzęta w gospodarstwie położonym na obszarze tego samego powiatu, w którym jest zlokalizowana ta rzeźnia, lub na obszarach powiatów sąsiadujących z powiatem, w którym zlokalizowana jest ta rzeźnia, lub dokonuje się rozbioru mięsa pozyskanego z tych zwierząt.

Ograniczenia prawne

Niedozwolone jest natomiast wprowadzanie do nich zwierząt pochodzących ze stad lub gospodarstw, których status epizootyczny w odniesieniu do chorób zakaźnych zwierząt  uznany zgodnie z przepisami o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, jest niższy od statusu epizootycznego gospodarstwa na terenie którego znajduje się rzeźnia rolnicza, lub od statusu epizootycznego stad zwierząt utrzymywanych w tym gospodarstwie.

Limity uboju

Zapisy rozporządzenia precyzują również limity, w których mieścić się musi liczba zwierząt poddawanych dziennemu ubojowi w małej rzeźni rolniczej.
W tym przypadku regulację tę odniesiono do poniższych gatunków zwierząt:
a) drobiu albo zajęczaków – 50 sztuk,
b) ptaków bezgrzebieniowych – 1 sztukę,
c) świń o wadze:
– równej lub powyżej 15 kilogramów – 6 sztuk,
– poniżej 15 kilogramów – 10 sztuk,
d) owiec albo kóz o wadze:
– równej lub powyżej 15 kilogramów – 6 sztuk,
– poniżej 15 kilogramów – 10 sztuk,
e) bydła albo koni:
– w wieku równym lub powyżej 3 miesięcy – 1 sztukę,
– w wieku poniżej 3 miesięcy – 2 sztuki,
f) kopytnych zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych – 3 sztuki.
Dodajmy, że łączna liczba zwierząt poddawanych ubojowi w małej rzeźni rolniczej nie może przekroczyć dziennie 50 sztuk zwierząt, o których mowa w podpunkcie: a, oraz 15 sztuk zwierząt, o których mowa w podpunktach: b-f.

Możliwość poszerzenia limitów

Nie mniej jednak, na wniosek podmiotu prowadzącego małą rzeźnię rolniczą, właściwy terenowo powiatowy lekarz weterynarii może wyrazić zgodę na przekroczenie dziennego limitu zwierząt poddawanych ubojowi Jednak pod warunkiem zachowania rocznego limitu zwierząt poddawanych ubojowi, który wynosi w przypadku:
1) drobiu albo zajęczaków – 18 250 sztuk;
2) ptaków bezgrzebieniowych – 365 sztuk;
3) świń o wadze:
a) równej lub powyżej 15 kilogramów – 2190 sztuk,
b) poniżej 15 kilogramów – 3650 sztuk;
4) owiec albo kóz o wadze:
a) równej lub powyżej 15 kilogramów – 2190 sztuk,
b) poniżej 15 kilogramów – 3650 sztuk;
5) bydła albo koni:
a) w wieku równym lub powyżej 3 miesięcy – 365 sztuk,
b) w wieku poniżej 3 miesięcy – 730 sztuk;
6) kopytnych zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych – 1095 sztuk.

Wymogi higieniczne i sanitarne

Warunkiem ubiegania się o zezwolenie na prowadzenie małej rzeźni rolniczej jest również spełnienie niżej wymienionych kryteriów, świadczących o tym że:

1) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 1, z późn. zm. – Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 34, str. 319), zwanym dalej “rozporządzeniem nr 852/2004”, w załączniku II w rozdziale I w ust. 3 albo
2) w rzeźni rolniczej jest dostępna co najmniej jedna toaleta spłukiwana wodą, podłączona do sprawnego systemu kanalizacyjnego:

a) której drzwi wejściowe nie otwierają się bezpośrednio do pomieszczenia, w którym odbywa się ubój zwierząt lub znajduje się mięso, lub
b) zlokalizowana w pobliżu pomieszczenia, w którym dokonuje się uboju zwierząt lub rozbioru mięsa;

3) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 852/2004 w załączniku II w rozdziale I w ust. 9 albo

4) w pobliżu pomieszczenia, w którym dokonuje się uboju zwierząt lub rozbioru mięsa, znajduje się osobne miejsce do zmiany odzieży własnej na odzież roboczą i ochronną, zmiany obuwia oraz oddzielnego przechowywania odzieży własnej przez osoby wykonujące czynności związane z ubojem zwierząt i produkcją mięsa, przy czym lokalizacja tego miejsca wyklucza możliwość zanieczyszczenia mięsa;

5) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 852/2004 w załączniku II w rozdziale I w ust. 10 albo

6) w rzeźni rolniczej znajduje się wyodrębnione, zamykane miejsce lub zamykany pojemnik na sprzęt i środki do czyszczenia i odkażania;

7) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55, z późn. zm. – Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 14), zwanym dalej “rozporządzeniem nr 853/2004”, w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 1 w lit. a i c albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 1 albo

8) ubój zwierząt odbywa się bezpośrednio po ich doprowadzeniu lub przetransportowaniu do tej rzeźni – w przypadku gdy w tej rzeźni są poddawane ubojowi wyłącznie zwierzęta utrzymywane w gospodarstwie, w którym zlokalizowana jest ta rzeźnia;

9) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 1 w lit. b albo

10) rzeźnia rolnicza:
a) jest wyposażona w pomieszczenia zamykane na klucz lub w zagrody dla zwierząt chorych na chorobę zakaźną zwierząt lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt albo zakażonych lub podejrzanych o zakażenie taką chorobą – w przypadku gdy w rzeźni tej są poddawane ubojowi zwierzęta, których posiadaczami są inne podmioty niż podmiot prowadzący tę rzeźnię, przy czym nie jest konieczne, aby pomieszczenia te i zagrody były wyposażone w oddzielny system odprowadzania ścieków, o ile organizacja uboju oraz system ten wyklucza możliwość zakażenia zdrowych zwierząt oczekujących na ubój lub zanieczyszczenie mięsa, albo
b) nie jest wyposażona w pomieszczenia zamykane na klucz lub w zagrody dla zwierząt chorych na chorobę zakaźną zwierząt lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt albo zakażonych lub podejrzanych o zakażenie taką chorobą – w przypadku gdy w rzeźni tej są poddawane ubojowi wyłącznie zwierzęta utrzymywane w gospodarstwie, w którym zlokalizowana jest ta rzeźnia, i zwierzęta te są doprowadzane lub transportowane bezpośrednio z gospodarstwa do tej rzeźni;

Układ i funkcje pomieszczeń

11) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 2 w lit. a-c albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 2 lit. a-c albo

12) rzeźnia rolnicza składa się z co najmniej jednego pomieszczenia, przy czym to samo pomieszczenie może być wykorzystywane do przeprowadzania:
a) opróżniania i czyszczenia żołądków i jelit lub w przypadku poddanych ubojowi drobiu, zajęczaków oraz ptaków bezgrzebieniowych – wytrzewiania i dalszej obróbki, łącznie z dodawaniem przypraw korzennych do całych tusz, pod warunkiem że czynności te są wykonywane w innym czasie niż pozostałe czynności przeprowadzane w tym pomieszczeniu, w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie mięsa, oraz po ich zakończeniu przeprowadza się odpowiednie czyszczenie i odkażenie miejsc, w których były wykonywane, lub w razie potrzeby całego pomieszczenia,
b) następujących czynności:
– ogłuszania i wykrwawiania,
– sparzania, odszczeciniania, oparzania i opalania – w przypadku świń,
– oskubywania lub oskórowania oraz sparzania,
– wytrzewiania i dalszej obróbki, z wyłączeniem poddanych ubojowi drobiu, zajęczaków oraz ptaków bezgrzebieniowych,
– obróbki czystych narządów wewnętrznych i flaków,
– wstępnej obróbki i czyszczenia podrobów, zwłaszcza oskórowanych głów, jeżeli nie jest wykonywana na linii uboju,
– pakowania zbiorczego podrobów,
– wysyłki mięsa
– pod warunkiem że czynności te są wykonywane w odrębnym miejscu albo w innym czasie, w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie mięsa, oraz po ich zakończeniu przeprowadza się odpowiednie czyszczenie i odkażenie miejsc, w których były wykonywane te czynności, lub, w razie potrzeby, całego pomieszczenia;

Odkażanie narzędzi i mycie rąk

13) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 3 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 3 albo

14) w rzeźni rolniczej funkcjonuje system urządzeń do odkażania narzędzi zabezpieczający mięso przed zanieczyszczeniem i umożliwiający dostęp do odkażonych narzędzi podczas produkcji, a w przypadku gdy do tego odkażania używana jest woda, to jej temperatura powinna być nie niższa niż 82°C;

15) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 4 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 4 albo

16) w rzeźni rolniczej są zainstalowane dla pracowników mających kontakt z mięsem, możliwie najbliżej stanowisk pracy, urządzenia do mycia i odkażania rąk, z bieżącą ciepłą i zimną wodą lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatury, wyposażone w środki do czyszczenia i odkażania rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i pojemniki na zużyte ręczniki.

Przechowywanie mięsa

17) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 5 albo

18) w rzeźni rolniczej:
a) znajduje się co najmniej jedno urządzenie, zamykane na klucz, do chłodniczego przechowywania mięsa uznanego za niezdatne do spożycia przez ludzi,
b) znajduje się co najmniej jedno urządzenie, zamykane na klucz, do chłodniczego przechowywania mięsa uznanego za zdatne do spożycia przez ludzi, w którym przechowuje się mięso zatrzymane, pod warunkiem że zostały opracowane i wdrożone procedury dotyczące postępowania z zatrzymanym mięsem, gwarantujące, że zatrzymane mięso nie zostanie pomylone z pozostałym mięsem znajdującym się w tym urządzeniu, w szczególności przez odpowiednie oznakowanie takiego mięsa, oraz że zatrzymane mięso:
– nie pochodzi od zwierząt chorych na chorobę zakaźną zwierząt lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt albo zakażonych lub podejrzanych o zakażenie taką chorobą, zgodnie z przepisami o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt,
– jest przechowywane w urządzeniu do chłodniczego przechowywania mięsa przeznaczonym do przechowywania produktów pochodzenia zwierzęcego w sposób zapobiegający stykaniu się tego mięsa z pozostałym mięsem składowanym w tym urządzeniu,
– nie opuści urządzenia do chłodniczego przechowywania mięsa do czasu podjęcia przez urzędowego lekarza weterynarii ostatecznej decyzji w sprawie tego mięsa;

Transport zwierząt

19) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 6 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 6 albo

20) zwierzęta są doprowadzone lub transportowane do rzeźni rolniczej bezpośrednio z gospodarstwa, w którym były utrzymywane, oraz środek transportu i urządzenia do transportu są czyszczone, myte i odkażane;

Choroby zakaźne

21) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 7 oraz w rozdziale IV w ust. 20 albo

22) ubój zwierząt chorych na chorobę zakaźną zwierząt lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt albo zakażonych lub podejrzanych o zakażenie taką chorobą odbywa się w tym samym pomieszczeniu co ubój zwierząt zdrowych, po zakończeniu uboju zwierząt zdrowych, pod warunkiem że czyszczenie i odkażanie urządzeń wykorzystywanych do uboju zwierząt chorych na chorobę zakaźną zwierząt lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt albo zakażonych lub podejrzanych o zakażenie taką chorobą jest wykonywane zgodnie z procedurą zatwierdzoną przez powiatowego lekarza weterynarii oraz urządzenia wykorzystywane do uboju zwierząt, w przypadku gdy wcześniej był przeprowadzany ubój zwierząt chorych na chorobę zakaźną zwierząt lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt albo zakażonych lub podejrzanych o zakażenie taką chorobą, są przed wznowieniem uboju oczyszczone i odkażone pod nadzorem urzędowym;

Obornik i odpady

23) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 8 albo

24) do przechowywania:
a) obornika jest wyznaczony specjalny obszar lub miejsce poza rzeźnią rolniczą, odpowiednio zabezpieczone przed dostępem osób postronnych oraz zwierząt,
b) treści przewodu pokarmowego używa się zamkniętego, szczelnego pojemnika, zabezpieczonego przed dostępem osób postronnych oraz zwierząt;

25) rzeźnia rolnicza spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale II w ust. 9 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 7 albo

26) w rzeźni rolniczej znajduje się odpowiednio wyposażone, zamykane na klucz miejsce do wyłącznego użytku przez urzędowego lekarza weterynarii.

Rozbiór mięsa

Ponadto, podmiot prowadzący rzeźnię rolniczą, w której odbywa się rozbiór mięsa, oprócz wyżej wymienionych wymagań określonych zobowiązany jest zapewnić, że:

1) spełnione są wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale III w ust. 2 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 w lit. b albo

2) mięso pakowane i niepakowane pozyskane w wyniku rozbioru jest przechowywane:
a) w jednym pomieszczeniu, innym niż pomieszczenie, w którym odbywa się ubój zwierząt lub rozbiór mięsa, pod warunkiem że jest ono przechowywane w innym czasie albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie przechowywanego mięsa i opakowań, albo
b) w przypadku gdy rzeźnia rolnicza składa się z jednego pomieszczenia, w którym odbywa się ubój zwierząt lub rozbiór mięsa:
– w co najmniej dwóch urządzeniach do chłodniczego przechowywania mięsa, z których każde służy do oddzielnego przechowywania mięsa pakowanego albo niepakowanego, albo
– w tym samym urządzeniu do chłodniczego przechowywania mięsa, pod warunkiem że jest ono przechowywane w innym czasie albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie przechowywanego mięsa i opakowań;

3) są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale III w ust. 3 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 w lit. c albo

4) rozbiór odbywa się po zakończeniu uboju oraz po odpowiednim oczyszczeniu i odkażeniu pomieszczenia, w którym odbywał się ubój, oraz że przy rozbiorze są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale V albo w sekcji II w rozdziale V;

5) są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale III w ust. 4 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 w lit. d albo

6) w rzeźni rolniczej są zainstalowane dla pracowników mających kontakt z niepakowanym mięsem, możliwie najbliżej stanowisk pracy, urządzenia do mycia i odkażania rąk, z bieżącą ciepłą i zimną wodą lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatury, wyposażone w środki do czyszczenia i odkażania rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i pojemniki na zużyte ręczniki;

7) są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale III w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 w lit. e albo

8) w rzeźni rolniczej funkcjonuje system urządzeń do odkażania narzędzi zabezpieczający mięso przed zanieczyszczeniem i umożliwiający dostęp do odkażonych narzędzi podczas produkcji, a w przypadku gdy do tego odkażania używana jest woda, to jej temperatura powinna być nie niższa niż 82°C.

Tekst przygotował: Robert Gorczyński
Źródło: MRiRW
Fot.: Pixabay