W 2021 roku, w samym środku pandemii, narodził się start-up LabFarm – pierwszy w Polsce, który postanowił zrewolucjonizować branżę spożywczą poprzez produkcję mięsa komórkowego. Po dwóch latach intensywnych badań i nakładzie finansowym wynoszącym 10 milionów złotych, firma z dumą zaprezentowała swój pierwszy prototypowy kurczak wyhodowany w laboratorium.
“Czas, by sprawdzić, jak smakuje po przygotowaniu na patelni”
„Dotąd oglądaliśmy nasz produkt pod mikroskopem, teraz nadszedł czas, by sprawdzić, jak smakuje po przygotowaniu na patelni” – mówi Wiesław Macherzyński, COO i współwłaściciel LabFarmu, w rozmowie z magazynem „Forbes”.
Debiut przełomowego produktu miał miejsce w czerwcu podczas ProVeg New Food Forum, które odbyło się w warszawskim Centrum Nauki Kopernik. Prezentacja wzbudziła ogromne zainteresowanie i podkreśliła potencjał polskiego sektora foodtech.
LabFarm, z siedzibą w warszawskim Wilanowie, prowadzi swoją działalność w niezwykle nowoczesnych, sterylnych warunkach. Mimo lokalizacji w pobliżu osiedla mieszkaniowego, produkcja nie wpływa negatywnie na otoczenie, co dodatkowo podkreśla innowacyjność podejścia firmy.
Kiedy mięso z laboratorium trafi na rynek spożywczy?
Choć pierwotne plany zakładały uruchomienie produkcji przemysłowej już w 2024 roku, start-up przyznaje, że ten etap może nastąpić później, najwcześniej za dwa lub trzy lata. „To przedsięwzięcie jest jak wyprawa na Księżyc – pełne wyzwań i nieprzewidywalnych przeszkód, o których nawet nie wiemy, że istnieją” – dodaje Macherzyński.
Ostatnio LabFarm otrzymał 9,08 miliona złotych grantu z Narodowego Centrum Badań i Rozwoju. Fundusze te zostaną przeznaczone na zwiększenie skali produkcji oraz dopracowanie wszystkich procesów, aby w przyszłości firma mogła wprowadzić mięso komórkowe do obrotu spożywczego.
Branża mięsa komórkowego rozwija się w tempie nierównomiernym, przeplatając momenty ekscytacji z wyzwaniami technologicznymi i regulacyjnymi. Mimo to, wszystko wskazuje na to, że pierwsze produkty tego rodzaju mogą pojawić się na europejskim rynku, początkowo jako karmy dla zwierząt.
Jakie jest Wasze zdanie na ten temat? Dajcie znać w komentarzach!
źródło: buisness insider
