Niemiecka firma Senara buduje pierwszą fabrykę produkującą mleko pochodzące z hodowli komórkowych.
Głównym celem projektu jest udostępnienie mleka hodowlanego w cenie porównywalnej do mleka tradycyjnego, co pomoże zmniejszyć ślad środowiskowy przemysłu mleczarskiego.
Mleko Senara produkowane jest w bioreaktorach z wykorzystaniem hodowli komórkowych. W wyniku tego procesu powstaje produkt o smaku identycznym jak tradycyjne mleko.
„Oddaliśmy do użytku pierwszy na świecie system bioreaktorów na skalę przedindustrialną, który ma zostać uruchomiony na początku 2025 r.” – powiedziała założycielka i dyrektor generalna firmy Svenja Prosseda.
Do 2030 roku Senara planuje osiągnąć zdolność produkcyjną do 1 miliona litrów mleka.
W przeciwieństwie do mleka roślinnego, mleko hodowlane nie jest alternatywą. Jest to pełne mleko zwierzęce posiadające całą funkcjonalność, składniki odżywcze i właściwości zwykłego mleka.
Według dyrektora firmy popyt na mleko bardziej zrównoważone rośnie ze względu na świadomość znaczenia ograniczenia emisji w przemyśle mleczarskim. Senara aktywnie pracuje nad obniżeniem kosztów produkcji i planuje rozszerzyć współpracę z partnerami przemysłowymi, aby przyspieszyć skalowanie tej technologii.
Źródło: Infoagro, Senara
