Rynek mleka w UE znajduje się w punkcie zwrotnym. Według najnowszego, krótkoterminowego raportu Komisji Europejskiej, produkcja mleka surowego w Unii Europejskiej w 2026 roku wzrośnie o 1,6% rok do roku. Choć pierwsza połowa roku stała pod znakiem wysokiej dynamiki dostaw, w drugim półroczu tempo to wyraźnie wyhamuje. Wszystko za sprawą rosnących kosztów środków produkcji wynikających z napięć geopolitycznych na Bliskim Wschodzie oraz fali upałów pogarszających stan użytków zielonych.
Czytaj również:
Jak rynek mleka w UE reaguje na spadek pogłowia i wzrost wydajności?
Dobre warunki pogodowe i wysoka wydajność krów na przełomie 2025 i 2026 roku dały silny impuls do wzrostu produkcji w I kwartale br. Szczególnie wysoki wzrost dostaw odnotowano w Holandii, Danii, Francji, Belgii oraz Polsce.
Wskazówki dla rynku na drugą połowę 2026 roku sugerują jednak wyhamowanie dynamiki:
- Mniejsza dostępność pasz objętościowych: Ostatnie fale upałów w Europie pogorszyły stan pastwisk i użytków zielonych, co bezpośrednio przełoży się na gorsze żywienie krów.
- Redukcja stada w UE: Pogłowie krów mlecznych w UE kontynuuje stopniowy spadek. Zwiększona produkcja mleka jest obecnie niemal w całości zasługą wyższej wydajności z jednej sztuki (rosnący wskaźnik kg mleka/krowę).
Ceny surowca i presja kosztowa
Gwałtowny wzrost wolumenu dostaw pod koniec 2025 roku przełożył się na spadek średnich cen skupu w UE. Obecnie notowania surowca wykazują oznaki stabilizacji, jednak marże gospodarstw są pod silną presją. Napięcia geopolityczne i konflikt na Bliskim Wschodzie przekładają się na wzrost cen energii i paliw, podnosząc koszty operacyjne w gospodarstwach i podbijając ogólną inflację żywnościową.
Produkcja przetworów: Sery i serwatka wygranymi 2026 roku
Zwiększona dostępność tłuszczu i białka w skupionym surowcu pozwoliła zakładom przetwórczym w I półroczu 2026 r. pracować na pełnych obrotach. Struktura produkcji poszczególnych przetworów jest jednak wyraźnie zróżnicowana:
| Produkt | Prognoza produkcji w UE (2026 r. vs 2025 r.) |
| Sery | +1,8% |
| Serwatka | +1,4% |
| Jogurty i śmietana | Wzrost |
| Mleko płynne (spożywcze) | Spadek (spadek ogólnego spożycia mleka świeżego o 0,6%) |
| Pełne mleko w proszku (PMP) | -3,1% |
Eksport: Dobra koniunktura poza jednym wyjątkiem
Unijny handel zagraniczny produktami mleczarskimi w 2026 roku charakteryzuje się wzrostami w większości kluczowych kategorii. Szacuje się, że eksport serów wzrośnie o 0,5%, a serwatki o 1,7% w porównaniu do ubiegłego roku.
Wyjątkiem pozostaje pełne mleko w proszku (PMP), którego eksport ma skurczyć się o 5%. Wynika to przede wszystkim ze słabszego popytu ze strony krajów Bliskiego Wschodu.
Wpływ otoczenia rynkowego na rynek mleka w UE
Mimo że globalny popyt konsumpcyjny na białko mleczne pozostaje silny, warunki rynkowe w drugiej połowie 2026 roku są obarczone dużą niepewnością. Do najważniejszych zmiennych determinujących sytuację dostawców i przetwórców należą:
- Sytuacja geopolityczna: Trwający konflikt na Bliskim Wschodzie i jego wpływ na szlaki handlowe oraz koszty nośników energii.
- Polityka klimatyczna i strukturalna: Zmiany regulacyjne w Unii Europejskiej wymuszające redukcję emisji i ograniczenie obsady zwierząt.
- Warunki pogodowe i zdrowotność: Ryzyko suszy w Europie oraz zagrożenia epizootyczne.
