Mięso i wędliny wciąż pozostają trzonem polskiej diety, ale sposób ich kupowania wyraźnie się zmienia. Najnowszy raport „Konsumpcja mięsa i wędlin wśród Polaków. Edycja 2026″, przygotowany przez UCE Research, Grupę Blix i Proxi.cloud, pokazuje, że presja cenowa nie odciąga konsumentów od kategorii, lecz zmienia strukturę ich zakupów – co ma bezpośrednie znaczenie dla producentów i hodowców.
Blisko 85% Polaków sięga po mięso co najmniej raz w tygodniu
Z badania wynika, że 84,9% dorosłych Polaków spożywa mięso lub wędliny co najmniej raz na 7 dni. Wśród nich 24,3% robi to codziennie, 50,3% kilka razy w tygodniu, a 10,3% raz w tygodniu. Współautor raportu z Proxi.cloud, Mateusz Chołuj, zwraca uwagę, że ta kategoria kształtuje strukturę koszyka zakupowego, częstotliwość wizyt w sklepie oraz sposób planowania głównych posiłków w ciągu dnia.
Dr Krzysztof Łuczak z Grupy Blix podkreśla, że dane z aplikacji zakupowych potwierdzają: mięso i wędliny to nie okazjonalny wybór, lecz punkt wyjścia, wokół którego konsumenci budują resztę listy zakupów.
Kto je najczęściej? Pokolenie 35-44 lata i mężczyźni na czele
Raport pokazuje wyraźne różnice demograficzne. Najwyższy odsetek codziennej konsumpcji notuje grupa wiekowa 35-44 lata – aż 31,8%. Łuczak tłumaczy to tym, że w tym okresie życia ludzie najintensywniej organizują posiłki dla całej rodziny, co oznacza, że tradycja jedzenia mięsa jest aktywnie przekazywana kolejnemu pokoleniu, a nie tylko podtrzymywana przez najstarszych.
Marcin Lenkiewicz z Grupy Blix dodaje, że mężczyźni deklarują codzienną konsumpcję częściej niż kobiety, co potwierdza utrwalone kulturowo wzorce dotyczące roli mięsa w pełnym posiłku.
Drożej, ale nie mniej – jak Polacy reagują na wzrost cen
Kluczowy wniosek z raportu dla producentów: rosnące ceny nie prowadzą do masowej rezygnacji z mięsa, ale zmieniają jego strukturę zakupów. Chołuj wyjaśnia, że przy tak częstych zakupach nawet niewielka podwyżka jednostkowa jest szybko zauważalna, bo wydatek powtarza się kilka razy w tygodniu i kumuluje w budżecie domowym.
Zamiast całkowitej rezygnacji konsumenci najczęściej:
- szukają tańszych rodzajów mięsa i marek własnych,
- zmniejszają wielkość porcji,
- ograniczają droższe wyroby na rzecz podstawowych,
- kupują w czasie promocji.
Łuczak dodaje, że coraz wyraźniej widać zastępowanie droższych gatunków, m.in. wołowiny, tańszym drobiem, a także rosnące znaczenie porównywania cen między sklepami i markami.
Rzadsze, ale bardziej przemyślane zakupy – nowy trend na rynku
Choć zdecydowana większość (84,9%) utrzymuje wysoką częstotliwość spożycia, raport pokazuje wyraźne rozproszenie części konsumentów w stronę rzadszych zakupów: kilka razy w miesiącu deklaruje 7,1% badanych, raz na kwartał – 1,2%, a okazjonalnie – 1,5%. Zdaniem Łuczaka to sygnał racjonalizacji zakupów, a nie odwrotu od kategorii – rzadszych, ale bardziej przemyślanych, z mniejszymi porcjami dopasowanymi do bieżącego zużycia.
Tylko 2,5% Polaków całkowicie rezygnuje z mięsa
Odsetek osób deklarujących pełną rezygnację z mięsa i wędlin pozostaje bardzo niski – 2,5%. Chołuj wskazuje, że tak niski wynik potwierdza, iż dominującym modelem reakcji na trudniejszą sytuację finansową jest ograniczanie konsumpcji, a nie jej całkowite wykluczenie. Pełna rezygnacja wymaga bowiem silniejszej motywacji i głębszej zmiany codziennych nawyków, trudnej do pogodzenia z tradycją rodzinną i sposobem organizacji posiłków w wielu polskich domach.
Eksperci Grupy Blix podsumowują, że w przypadku pogorszenia kondycji finansowej gospodarstw domowych konsumenci będą raczej ograniczać wydatki w obrębie kategorii mięsnej niż z niej rezygnować – część zachowa dotychczasową częstotliwość zakupów przy niższej wartości koszyka, inni zmniejszą częstotliwość, pozostając przy preferowanej jakości.
Metodologia badania
Raport „Konsumpcja mięsa i wędlin wśród Polaków. Edycja 2026″ powstał na podstawie badania zrealizowanego metodą CAWI (Computer-Assisted Web Interview) przez UCE Research we współpracy z Grupą Blix i Proxi.cloud. Badanie objęło ogólnopolską próbę 1023 pełnoletnich Polaków, dobranych metodą kwotowo-losową pod względem wieku, płci i regionu, z wykorzystaniem panelu badawczego. Udział był anonimowy.
