W ostatnich latach ogromną popularność zdobyły produkty określane mianem superfoods. Najczęściej kojarzone są z egzotycznymi nasionami, jagodami sprowadzanymi z odległych krajów czy drogimi suplementami. Tymczasem wiele produktów o wyjątkowych właściwościach odżywczych od dawna znajduje się w polskich gospodarstwach rolnych.
Rolnicy często produkują żywność, która pod względem wartości odżywczej nie ustępuje modnym produktom reklamowanym w mediach społecznościowych. Co więcej, wiele z nich jest łatwo dostępnych, świeżych i pozbawionych długiego transportu oraz skomplikowanego przetwarzania.
Naturalne superfoods to przede wszystkim produkty bogate w witaminy, składniki mineralne, błonnik, przeciwutleniacze oraz wartościowe białko. Wiele z nich od pokoleń stanowi podstawę tradycyjnej polskiej kuchni.
Jaja od kur z gospodarstwa
Jednym z najbardziej wartościowych produktów dostępnych w wielu gospodarstwach są świeże jaja. To prawdziwa skarbnica pełnowartościowego białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne organizmowi człowieka.
Jaja dostarczają także witamin A, D, E oraz witamin z grupy B. Znajdują się w nich również składniki mineralne, takie jak fosfor, selen czy żelazo. Szczególnie cennym związkiem jest cholina wspierająca prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Jaja pochodzące od kur mających dostęp do wybiegu często charakteryzują się bardziej intensywnym kolorem żółtka oraz bogatszym profilem składników odżywczych wynikającym z różnorodnej diety ptaków.
Siemię lniane nazywane polskim złotem
Len od wieków był uprawiany na polskiej wsi. Obecnie jego nasiona są uznawane za jeden z najcenniejszych produktów pochodzenia roślinnego.
Siemię lniane zawiera duże ilości błonnika pokarmowego, który wspiera pracę układu trawiennego. Jest również bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega 3, które korzystnie wpływają na układ krążenia.
Regularne spożywanie siemienia lnianego może wspomagać utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu oraz poprawiać funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Nic dziwnego, że coraz częściej trafia do koktajli, wypieków oraz domowych mieszanek śniadaniowych.
Miód prosto z pasieki
W wielu gospodarstwach prowadzone są również pasieki. Naturalny miód od dawna jest ceniony nie tylko jako środek słodzący, ale także jako produkt wspierający organizm.
Zawiera liczne związki biologicznie aktywne, enzymy oraz przeciwutleniacze. Poszczególne odmiany różnią się właściwościami w zależności od roślin, z których pszczoły zbierają nektar.
Miód wielokwiatowy, lipowy czy gryczany może stanowić wartościowy element codziennej diety. Szczególnie ceniony jest miód gryczany, który wyróżnia się wysoką zawartością przeciwutleniaczy oraz charakterystycznym aromatem.
Czarna porzeczka pełna witaminy C
Krzewy czarnej porzeczki można spotkać w wielu gospodarstwach sadowniczych i przydomowych ogrodach. Owoce te należą do najbogatszych źródeł witaminy C spośród roślin uprawianych w Polsce.
Dodatkowo zawierają antocyjany odpowiadające za ciemne zabarwienie owoców. Związki te wykazują silne właściwości przeciwutleniające i pomagają chronić komórki przed działaniem wolnych rodników.
Porzeczki można spożywać świeże, mrożone lub w formie przetworów. Nawet niewielka porcja dostarcza znaczącej ilości składników wspierających odporność organizmu.
Dynia i jej niedoceniane pestki
Jesienią wiele gospodarstw produkuje dynie przeznaczone zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i przetwórstwa. O ile miąższ jest dobrze znany konsumentom, o tyle pestki często pozostają niedoceniane.
Tymczasem zawierają duże ilości magnezu, cynku oraz zdrowych tłuszczów. Są również źródłem białka roślinnego i błonnika.
Pestki dyni mogą stanowić wartościową przekąskę lub dodatek do sałatek, pieczywa oraz musli. Dzięki wysokiej zawartości składników mineralnych są chętnie wybierane przez osoby dbające o zbilansowaną dietę.
Buraki wspierające organizm
Burak ćwikłowy to warzywo od dawna obecne w polskim rolnictwie. Choć często traktowany jest jako zwykły dodatek do obiadu, jego wartość odżywcza jest imponująca.
Buraki zawierają naturalne azotany, które w organizmie mogą wspierać prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia. Dostarczają również błonnika, kwasu foliowego oraz wielu składników mineralnych.
Coraz większą popularność zdobywa sok z buraków, który chętnie spożywają osoby aktywne fizycznie. W wielu badaniach zwraca się uwagę na jego potencjalny wpływ na poprawę wydolności organizmu.
Owies nie tylko dla koni
Przez lata owies kojarzył się głównie z paszą dla zwierząt. Obecnie coraz częściej trafia również na stoły jako jeden z najcenniejszych produktów zbożowych.
Płatki owsiane są bogate w błonnik, zwłaszcza beta glukany wspomagające utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu. Zawierają także witaminy z grupy B oraz liczne składniki mineralne.
Owies wyróżnia się również stosunkowo wysoką zawartością białka w porównaniu z innymi zbożami. Dzięki temu stanowi wartościowy element codziennego jadłospisu.
Rośliny strączkowe wracają do łask
Groch, fasola, bób czy łubin od dawna są obecne w polskim rolnictwie. W ostatnich latach przeżywają prawdziwy renesans ze względu na wysoką zawartość białka roślinnego.
Produkty te dostarczają także błonnika, żelaza, magnezu oraz wielu witamin. Stanowią doskonałą alternatywę dla części produktów pochodzenia zwierzęcego i pomagają zwiększyć różnorodność diety.
Dodatkowo ich uprawa wpływa korzystnie na glebę dzięki zdolności wiązania azotu atmosferycznego.
Aronia nazywana królową przeciwutleniaczy
W wielu gospodarstwach sadowniczych można znaleźć plantacje aronii. Owoce te wyróżniają się wyjątkowo wysoką zawartością polifenoli oraz antocyjanów.
To właśnie te związki odpowiadają za intensywnie ciemną barwę owoców i ich właściwości przeciwutleniające. Aronia zawiera również witaminy oraz składniki mineralne wspierające prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Choć świeże owoce mają cierpki smak, doskonale nadają się do przygotowania soków, dżemów oraz nalewek.
Kiszonki jako naturalny sprzymierzeniec zdrowia
W wielu gospodarstwach od pokoleń przygotowuje się kiszoną kapustę i ogórki. Produkty te można bez przesady zaliczyć do grona naturalnych superfoods.
Proces fermentacji prowadzi do powstawania bakterii kwasu mlekowego, które wspierają mikroflorę jelitową. Kiszonki dostarczają również witamin, składników mineralnych oraz związków wspomagających odporność.
Ich ogromną zaletą jest prostota przygotowania i możliwość długiego przechowywania bez utraty najważniejszych walorów. To właśnie dlatego tradycyjne kiszonki pozostają jednym z najbardziej wartościowych produktów, jakie od pokoleń powstają w polskich gospodarstwach, udowadniając, że prawdziwe bogactwo składników odżywczych często znajduje się znacznie bliżej, niż mogłoby się wydawać.
