Hodowla bydła bywa krytykowana za wpływ na środowisko, ale czy faktycznie szkodzi? Prof. Wilhelm Windisch pokazuje, że może być kluczowa dla zrównoważonego rolnictwa i efektywnego wykorzystania zasobów. Sprawdź, dlaczego bydło jest niezbędne w zapewnieniu przyszłości naszej żywności.
Czy hodowla bydła naprawdę szkodzi środowisku? Prof. Wilhelm Windisch obala popularne mity
W dzisiejszym świecie coraz częściej spotykamy się z opiniami, że hodowla bydła negatywnie wpływa na środowisko, przyczynia się do globalnego ocieplenia, a także wykorzystuje cenne zasoby, które mogłyby być przeznaczone na produkcję żywności dla ludzi. Te argumenty często podnoszone są przez zwolenników diet wegańskich oraz osób obawiających się o przyszłość planety.
Jednak, jak podkreśla prof. dr hab. Wilhelm Windisch z Politechniki Monachijskiej, spojrzenie na hodowlę bydła z węższej perspektywy może prowadzić do wniosków nieadekwatnych do rzeczywistości. Przyszłość rolnictwa i żywienia zależy bowiem od zrównoważonego zarządzania zasobami, w którym bydło odgrywa istotną rolę.
Malejące zasoby ziemi pod uprawy
Problem kurczących się zasobów ziemi ornej staje się coraz bardziej palący. Ziemie, które nadają się pod uprawy rolne, znikają z różnych powodów, takich jak urbanizacja, erozja gleby i zmiany klimatyczne. Jak zauważa prof. Windisch, w 1970 roku przeciętna powierzchnia ziemi ornej przypadającej na jedną osobę wynosiła 3800 m², obecnie jest to już tylko 2400 m², a do 2050 roku może spaść do zaledwie 1500 m². To pokazuje, jak szybko maleją nasze możliwości rolnicze na ziemi, która mogłaby być bezpośrednio wykorzystywana do produkcji żywności roślinnej.
Jednak istnieje kluczowy fakt, o którym często się zapomina: tylko 30% powierzchni ziemi nadaje się pod uprawy, a aż 70% to tereny nieodpowiednie dla produkcji roślinnej, ale idealne dla wypasu bydła. Bydło może wykorzystywać pastwiska, na których niemożliwa jest produkcja roślin jadalnych przez człowieka. To sprawia, że hodowla bydła nie konkuruje z uprawami o żywność dla ludzi, a wręcz przeciwnie – umożliwia bardziej efektywne wykorzystanie terenów, które w innym przypadku byłyby niewykorzystane.
Efektywne wykorzystanie biomasy
Kolejnym często spotykanym argumentem przeciwko hodowli bydła jest twierdzenie, że bydło konsumuje żywność, która mogłaby zasilić ludzi. Jest to jednak bardzo uproszczone i niepełne spojrzenie na problem. W rzeczywistości rolnictwo produkuje ogromne ilości biomasy, której ludzie nie mogą spożywać, np. trawy, słomy, plew czy resztek roślinnych. Bydło przekształca tę biomasę, niejadalną dla ludzi, w wartościowe produkty spożywcze, takie jak mleko i mięso.
Dla zobrazowania: z 4 kg biomasy niejadalnej przez człowieka można uzyskać co najmniej 3 kg mleka lub 0,4 kg mięsa. Otrzymujemy w ten sposób wysokiej jakości żywność bogatą w białko, tłuszcze, witaminy i minerały, które są niezbędne dla zbilansowanej diety. Takie przetworzenie biomasy to ogromna wartość dodana, która często jest niedoceniana w debatach na temat hodowli zwierząt.
Fakty o emisji metanu
Bydło jest również często obwiniane o emisję metanu, który jest silnym gazem cieplarnianym. Owszem, metan produkowany przez przeżuwacze, takie jak bydło, stanowi wyzwanie dla środowiska, ale istnieją pewne istotne fakty, które warto wziąć pod uwagę. Przede wszystkim metan ma znacznie krótszy czas trwania w atmosferze niż dwutlenek węgla – około 8 lat. Oznacza to, że emisje metanu w sposób naturalny ulegają redukcji znacznie szybciej niż emisje CO₂.
Ciekawostką jest to, że w czasach przedindustrialnych emisje metanu były wyższe, choćby ze względu na dzikie populacje przeżuwaczy, a mimo to nie zaobserwowano tak negatywnego wpływu na klimat, jak ma to miejsce dzisiaj. Kluczowa jest tutaj odpowiedź na pytanie: w jaki sposób można prowadzić hodowlę bydła w sposób bardziej zrównoważony? Współczesne rolnictwo dąży do zmniejszenia emisji poprzez poprawę technik hodowlanych, lepsze zarządzanie pastwiskami oraz innowacyjne podejścia do żywienia bydła, które mogą znacznie ograniczyć produkcję gazów cieplarnianych.
Zrównoważona gospodarka rolna
Zrównoważone rolnictwo, które łączy produkcję roślinną i zwierzęcą, jest kluczowym elementem przyszłości globalnego systemu żywnościowego. Taki model pozwala na pełne wykorzystanie dostępnych zasobów, minimalizację marnotrawstwa oraz zwiększenie wydajności produkcji. Połączenie produkcji roślinnej i zwierzęcej pozwala na stworzenie zamkniętego ekosystemu rolniczego, w którym odpady z jednej części produkcji mogą służyć jako zasoby dla drugiej.
W tym kontekście bydło odgrywa szczególną rolę. Pozwala na przetwarzanie niejadalnej dla człowieka biomasy na wartościowe produkty spożywcze, a także przyczynia się do utrzymania żyzności gleby na pastwiskach, co może mieć pozytywny wpływ na lokalne ekosystemy. Zrównoważone rolnictwo sprzyja także bioróżnorodności i poprawia odporność gospodarstw na zmiany klimatyczne i inne wyzwania środowiskowe.
Przyszłość hodowli bydła
Prof. Windisch zwraca uwagę na to, że przyszłość rolnictwa nie może polegać na wykluczaniu hodowli zwierząt, lecz na harmonijnym współistnieniu produkcji roślinnej i zwierzęcej. Żywność dla ludzi, pasza dla zwierząt i produkcja energii to trzy filary, które muszą współpracować, by zapewnić stabilność i zrównoważenie przyszłej produkcji rolnej.
Zrównoważona hodowla bydła może być częścią rozwiązania wielu problemów związanych z nowoczesnym rolnictwem, takich jak zmniejszająca się powierzchnia gruntów rolnych, potrzeba efektywnego wykorzystania zasobów i rosnące zapotrzebowanie na żywność. Odpowiednio zarządzana hodowla pozwala na przekształcanie niejadalnych surowców w wartościowe produkty żywnościowe, przyczyniając się do poprawy bezpieczeństwa żywnościowego na świecie.
Podsumowanie
Hodowla bydła, często krytykowana za swój wpływ na środowisko i zasoby, jest w rzeczywistości kluczowym elementem zrównoważonego rolnictwa. Bydło nie tylko wykorzystuje pastwiska, które nie nadają się pod uprawy roślinne, ale także przekształca biomasę niejadalną dla ludzi w wartościową żywność. Wraz z postępem technologicznym oraz poprawą metod zarządzania emisją gazów cieplarnianych, hodowla bydła może być prowadzona w sposób, który minimalizuje jej negatywne skutki i wspiera globalne bezpieczeństwo żywnościowe.
źródło: Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego
