Mięta, melisa i oregano to jedne z najczęściej uprawianych ziół w przydomowych ogrodach oraz na balkonach. Latem rosną wyjątkowo bujnie, dlatego warto zachować ich smak i aromat na długie miesiące. Odpowiednio przeprowadzone suszenie sprawia, że liście nie tracą intensywnego zapachu, a później doskonale sprawdzają się w herbatach, naparach oraz jako dodatek do wielu potraw.
Kiedy zbierać miętę, melisę i oregano do suszenia?
Najlepszy moment na zbiór przypada tuż przed kwitnieniem lub na jego początku. Właśnie wtedy rośliny zawierają najwięcej olejków eterycznych odpowiedzialnych za charakterystyczny aromat.
Zioła najlepiej ścinać rano, gdy obeschną już z rosy, ale zanim pojawi się silne słońce. Należy wybierać zdrowe, jędrne pędy bez oznak chorób czy przebarwień. Nie warto zbierać roślin po deszczu, ponieważ wilgotne liście znacznie trudniej wysychają i są bardziej podatne na pleśnienie.
Jak przygotować zioła przed suszeniem?
Po zbiorze warto dokładnie obejrzeć każdą gałązkę i usunąć uszkodzone liście oraz owady. Jeśli rośliny wymagają umycia, należy zrobić to delikatnie pod chłodną wodą.
Po opłukaniu konieczne jest dokładne osuszenie. Nadmiar wilgoci można usunąć papierowym ręcznikiem lub pozostawić zioła na bawełnianej ściereczce przez kilkadziesiąt minut. Im mniej wody pozostanie na liściach, tym lepszy będzie efekt końcowy.
Suszenie mięty, melisy i oregano w naturalny sposób
Najbardziej polecaną metodą jest suszenie w przewiewnym, zacienionym miejscu. Silne promienie słoneczne mogą powodować utratę olejków eterycznych, przez co zioła stają się mniej aromatyczne.
Pędy najlepiej związać w niewielkie pęczki i zawiesić łodygami do góry. Między wiązkami warto zachować odstępy, aby powietrze mogło swobodnie krążyć. Dobrym miejscem będzie strych, altana, zadaszony taras lub dobrze wentylowane pomieszczenie.
Proces trwa zazwyczaj od kilku dni do około dwóch tygodni. Czas zależy od temperatury oraz wilgotności powietrza.
Czy można suszyć zioła w piekarniku?
Jeśli zależy nam na szybszym efekcie, można wykorzystać piekarnik. Temperatura nie powinna jednak przekraczać 35 do 40 stopni Celsjusza. Drzwiczki warto pozostawić lekko uchylone, aby para wodna mogła się wydostawać.
Liście najlepiej rozłożyć cienką warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W trakcie suszenia dobrze jest co pewien czas delikatnie je przemieszać. Dzięki temu wyschną równomiernie i nie stracą koloru.
Jak rozpoznać, że mięta, melisa i oregano są już suche?
Dobrze wysuszone liście są kruche i łatwo rozpadają się pod naciskiem palców. Łodyżki natomiast powinny łamać się z charakterystycznym trzaskiem zamiast wyginać.
Jeżeli roślina pozostaje elastyczna lub sprawia wrażenie wilgotnej, należy wydłużyć czas suszenia. Zbyt wcześnie schowane zioła mogą szybko zapleśnieć.
Jak przechowywać suszone zioła?
Po zakończeniu suszenia warto oddzielić liście od łodyg i przełożyć je do szczelnych szklanych słoików albo metalowych puszek. Pojemniki powinny stać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu.
Najlepiej nie rozdrabniać liści od razu. Zachowują więcej aromatu, gdy pozostają w większych kawałkach, a rozkrusza się je dopiero bezpośrednio przed użyciem.
Mięta doskonale wzbogaca napary i letnie napoje. Melisa świetnie sprawdza się jako składnik wieczornych herbatek, natomiast oregano przez cały rok nadaje intensywny smak sosom, pizzy, pieczonym warzywom oraz daniom kuchni śródziemnomorskiej.
