Co znajdziesz w artykule?
Olej rzepakowy to jeden z najcenniejszych tłuszczów roślinnych dostępnych na rynku, nie tylko z uwagi na jego walory kulinarne, ale przede wszystkim na korzyści zdrowotne potwierdzone licznymi badaniami naukowymi.
Duma polskiego rolnictwa
Polska należy do czołówki producentów rzepaku w Unii Europejskiej. Uprawy tej rośliny zajmują u nas corocznie od 900 tys. ha do nawet ponad miliona hektarów. W 2023 roku areał zasiewów rzepaku ozimego wyniósł około 1,1 mln hektarów, a zbiory sięgnęły niemal 3,5 miliona ton. Rzepak jest uprawiany przede wszystkim w województwach: wielkopolskim, kujawsko-pomorskim, dolnośląskim i opolskim. Jego rosnąca popularność to efekt wysokiego zapotrzebowania na olej rzepakowy – zarówno w Polsce jak i za granicą. Uprawa rzepaku wspiera krajowe rolnictwo, przemysł tłuszczowy, a także wpisuje się zrównoważoną produkcję rolną.
Bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych
Od hektarów złotych pól po codzienne posiłki – rzepak w postaci oleju zajmuje dziś ważne miejsce w kuchni jako jedno z najzdrowszych źródeł tłuszczów roślinnych, bogatych w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom „złego” cholesterolu LDL oraz podnoszą poziom „dobrego” HDL. Olej ten jest także dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym szczególnie cennego kwasu z rodziny Omega-3. Jego zawartość w oleju rzepakowym wynosi około 8–10 g/100 g, co czyni go jednym z najlepszych źródeł roślinnych tego składnika. Kwas ten wpływa korzystnie na zdrowie serca i układu krążenia, wspomaga funkcjonowanie mózgu i działa ochronnie na układ nerwowy. Badania wykazują, że jego regularne spożycie może zmniejszyć ryzyko udarów mózgu i zawałów serca.
Źródło cennych witamin
Olej rzepakowy dostarcza wielu cennych witamin. Witamina E jako silny przeciwutleniacz chroni komórki przed stresem i opóźnia procesy starzenia. W dwóch łyżkach oleju znajduje się nawet połowa dziennego zapotrzebowania na tą witaminę. Olej rzepakowy zawiera również najwięcej witaminy K, wspierającej krzepnięcie krwi i zdrowotność układu kostnego. Ceniony także za obecność fitosteroli, czyli naturalnych związków roślinnych, które pomagają obniżać poziom cholesterolu we krwi. Spożywanie 2–3 g fitosteroli dziennie może obniżyć cholesterol LDL nawet o 10%.
Według WHO zdrowe tłuszcze, takie jak olej rzepakowy, powinny stanowić 30-45% energii w diecie dziecka. Również dla kobiet w ciąży jest to ważne źródło kwasów omega-3 i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które wspierają rozwój płodu, mózgu i układu nerwowego.
Uniwersalność w kuchni
Olej rzepakowy ceniony jest nie tylko za swoje właściwości prozdrowotne, ale również za walory kulinarne – delikatny smak, wysoką odporność na temperaturę oraz uniwersalność zastosowań: od sałatek, przez smażenie, po pieczenie. W przeciwieństwie do oleju lnianego, który nie nadaje się do obróbki cieplnej, olej rzepakowy sprawdza się zarówno na zimno, jak i podczas przygotowywania potraw na gorąco. Jego neutralny smak doceniany jest także w cukiernictwie – nie dominuje w daniach, a wypiekom nadaje wilgotność i lekkość.
