Ceny zbóż w polskich przedsiębiorstwach skupowych wykazują powszechne podbicie stawek, podążając za trendem widocznym na rynku europejskim. Najnowsze dane transakcyjne udostępnione przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi – mimo naturalnego opóźnienia względem bieżących wydarzeń giełdowych – precyzyjnie obrazują realny poziom cen z faktycznie zawartych umów handlowych. Na rynku wyraźnie odznacza się rosnący prymat pszenicy konsumpcyjnej oraz pogłębiająca się dysproporcja stawek w zależności od lokalizacji punktu skupu.
Ceny zbóż w kraju: Pszenica liderem wzrostów, presja logistyczna portów
W tygodniu zakończonym 6 września 2026 r. średnia cena zakupu pszenicy konsumpcyjnej w polskich przedsiębiorstwach skupowych wyniosła 898 zł/t, co oznacza wzrost o 4,5% w porównaniu z poprzednim tygodniem (+39 zł/t). W ujęciu rocznym ziarno chlebowe jest droższe o 12,1%. Pszenica konsumpcyjna zdominowała struktury skupu, stanowiąc aż 49,7% całkowitego wolumenu zakupionego ziarna przez podmioty skupowe i przetwórcze.
Wzrosty odnotowano również na rynku zbóż paszowych. Pszenica paszowa podrożała w skali tygodnia o 1,4% do poziomu 840 zł/t (+8,2% r/r), stanowiąc 19,4% udziału w skupie. Pszenżyto paszowe osiągnęło cenę 733 zł/t (+1,7% t/t, +5,9% r/r), a żyto paszowe wzrosło o 2,3% do 652 zł/t (+6,5% r/r).
Dla przeciwwagi, kukurydza sucha zanotowała tygodniowy spadek o 1,3% do 948 zł/t, co wiąże się ze stopniowym rynkowym dyskontowaniem nadchodzącej podaży z nowych zbiorów.
Ceny pszenicy i kukurydzy na przestrzeni lat – WYKRES
Rynek zbóż w Polsce – średnie ceny i struktura skupu (stan na 06.09.2026 r.)
| ZIARNO / TYP | Średnia cena (zł/t) | Zmiana tygodniowa (%) | Zmiana roczna (%) | Udział w rynku (%) |
|---|---|---|---|---|
| Pszenica konsumpcyjna | 898 | +4,5% | +12,1% | 49,7% |
| Pszenica paszowa | 840 | +1,4% | +8,2% | 19,4% |
| Żyto konsumpcyjne | 648 | -0,1% | +1,9% | 2,4% |
| Żyto paszowe | 652 | +2,3% | +6,5% | 2,7% |
| Jęczmień konsumpcyjny | 695 | +0,4% | +5,5% | 0,4% |
| Jęczmień paszowy | 721 | +0,1% | +1,4% | 5,1% |
| Jęczmień browarny | 781 | +1,4% | -7,8% | 3,1% |
| Kukurydza sucha | 948 | -1,3% | -0,3% | 6,9% |
| Owies konsumpcyjny | 554 | +2,2% | -5,0% | 0,1% |
| Owies paszowy | 566 | -4,7% | -3,9% | 1,3% |
| Pszenżyto paszowe | 733 | +1,7% | +5,9% | 8,9% |
Nożyce cenowe: Porty kontra głębia kraju
Analiza stawek skrajnych obnaża ogromną rolę kosztów transportu oraz geolokalizacji. Maksymalne wyceny skupowe dyktowane są bezpośrednio przez popyt ze strony portów morskich na północy Polski, podczas gdy stawki minimalne wyznaczają rejon podaży w głębi kraju oraz na południu, z dala od głównych węzłów eksportowych.
W przypadku pszenicy konsumpcyjnej rozpiętość między średnią ceną minimalną a maksymalną wyniosła aż 153 zł/t – od 779 zł/t w lokalizacjach odległych logistycznie do 932 zł/t w rejonie północnym i portowym. Podobne zjawisko zaobserwowano na jęczmieniu paszowym (rozpiętość 155 zł/t, od 592 zł/t do 747 zł/t).
Zestawienie stawek średnich, minimalnych i maksymalnych (zł/t, stan na 06.09.2026 r.)
| ZIARNO / TYP | Średnia ważona | Min* (głębia kraju / południe) | Max* (północ / porty) | Rozpiętość (zł/t) |
|---|---|---|---|---|
| Pszenica konsumpcyjna | 898 | 779 | 932 | 153 |
| Pszenica paszowa | 840 | 783 | 889 | 106 |
| Żyto konsumpcyjne | 648 | 597 | 683 | 86 |
| Żyto paszowe | 652 | 576 | 678 | 102 |
| Jęczmień paszowy | 721 | 592 | 747 | 155 |
| Kukurydza sucha | 948 | 894 | 977 | 83 |
| Pszenżyto paszowe | 733 | 664 | 768 | 104 |
Miesięczna dynamika zmian w kraju (09.08.2026 vs 06.09.2026)
W perspektywie miesięcznej krajowe ceny zbóż zanotowały powszechny ruch w górę. Średnia cena pszenicy konsumpcyjnej wzrosła w ciągu miesiąca o 53 zł/t (+6,3%), z poziomu 845 zł/t do 898 zł/t. Wyznaczający granicę górną popyt portowy podniósł stawki maksymalne z 896 zł/t do 932 zł/t (+36 zł/t).
Ciekawą tendencję odnotowano na rynku zbóż paszowych – w najtańszych lokalizacjach nastąpiło wyraźne „równanie w dół”, tj. podnoszenie dna cenowego przez podmioty skupowe. Cena minimalna pszenicy paszowej wzrosła w miesiąc o 54 zł/t (+7,4%), a pszenżyta o 38 zł/t (+6,1%).
Porównanie cen w skali miesiąca (zł/t)
| ZIARNO / TYP | Średnia [09.08 → 06.09] | Zmiana | Min* [09.08 → 06.09] | Zmiana | Max* [09.08 → 06.09] | Zmiana |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pszenica konsumpcyjna | 845 → 898 | +53 zł (+6,3%) | 759 → 779 | +20 zł (+2,6%) | 896 → 932 | +36 zł (+4,0%) |
| Pszenica paszowa | 799 → 840 | +41 zł (+5,1%) | 729 → 783 | +54 zł (+7,4%) | 858 → 889 | +31 zł (+3,6%) |
| Żyto paszowe | 621 → 652 | +31 zł (+5,0%) | 555 → 576 | +21 zł (+3,8%) | 686 → 678 | -8 zł (-1,2%) |
| Kukurydza sucha | 924 → 948 | +24 zł (+2,6%) | 869 → 894 | +25 zł (+2,9%) | 954 → 977 | +23 zł (+2,4%) |
| Pszenżyto paszowe | 704 → 733 | +29 zł (+4,1%) | 626 → 664 | +38 zł (+6,1%) | 753 → 768 | +15 zł (+2,0%) |
Przetasowania w strukturze skupu
Zmiany rynkowe odzwierciedla również ewolucja struktury obrotów na rynku skupu od połowy lipca do początku września:
- Dominacja ziarna chlebowego: Udział pszenicy konsumpcyjnej wzrósł z poziomu 31,0% (19 lipca) do szczytowego 51,4% (30 sierpnia), po czym ustabilizował się na poziomie 49,7% na początku września.
- Wygasanie starej kukurydzy: Udział suchej kukurydzy w skupie spadł z 10,5% w połowie lipca do 6,9% na początku września, co sygnalizuje wyczerpanie zapasów ze starego sezonu.
- Ustabilizowanie zbóż drugorzędnych: Udział kategorii „Pozostałe” (żyto, jęczmień, owies, pszenżyto), stanowiący w szczycie żniw jęczmiennych ponad 41%, spadł i ustabilizował się na poziomie 24,0%.
Polska na tle Unii Europejskiej i notowań MATIF
Porównanie stawek z innymi krajami członkowskimi UE lokuje Polskę w dolnej lub średniej strefie cenowej Wspólnoty.
Pszenica konsumpcyjna (31.08–06.09.2026 r.)
Średnia cena pszenicy konsumpcyjnej w Polsce (898 zł/t) kształtuje się 53 zł/t poniżej średniej unijnej (951 zł/t) oraz aż 170 zł/t poniżej wycen na paryskiej giełdzie MATIF (1 068 zł/t).
- W ujęciu miesięcznym (od 02.08 do 06.09) cena pszenicy w Polsce wzrosła o 59 zł/t (+7,0%), rosnąc szybciej niż średnia UE (+23 zł/t).
- Kontrakt na giełdzie MATIF w tym samym czasie zyskał aż 87 zł/t (+8,9%).
- Niemcy utrzymują znaczną przewagę cenową – ziarno chlebowe wyceniane jest tam na 1 053 zł/t (o 155 zł/t więcej niż w Polsce). Najtańszym rynkiem pozostaje Chorwacja (788 zł/t), a najdroższym Portugalia (1 166 zł/t).
Kukurydza (31.08–06.09.2026 r.)
W przypadku kukurydzy polska stawka na poziomie 948 zł/t pozostaje 75 zł/t poniżej średniej UE (1 023 zł/t) oraz o 229 zł/t niższa od odczytów MATIF (1 177 zł/t).
- W ciągu miesiąca cena kukurydzy w Polsce zyskała 38 zł/t (+4,2%).
- Notowania na MATIF wzrosły w tym czasie o 100 zł/t (+9,3%), a w Niemczech aż o 127 zł/t (+11,3%) do poziomu 1 254 zł/t.
- Najniższe ceny zbóż w kategorii kukurydzy w UE notuje się w rejonie czarnomorskim – w Rumunii (801 zł/t) i Bułgarii (813 zł/t), gdzie zbliżające się zbiory wywierają presję na rynku lokalnym.
Uwaga metodologiczna dotycząca danych MRiRW:
Prezentowane dane pochodzą Z cotygodniowych meldunków (tydzień liczony od poniedziałku do niedzieli) przesyłanych przez reprezentatywną próbę podmiotów – w tym firmy handlowe, młyny, słodownie i producentów pasz.Przedstawione wyceny stanowią średnie ceny ważone wolumenem transakcji i nie zawierają podatku VAT. Publikowane ceny zakupu i sprzedaży uwzględniają ewentualne dopłaty lub potrącenia jakościowe, ale nie obejmują zewnętrznych kosztów transportu, składowania, palet oraz ubezpieczenia. Ceny minimalne i maksymalne stanowią średnie ważone wyliczone z 5 najniższych oraz 5 najwyższych cen transakcyjnych zgłoszonych w danym okresie.
Źródło: Analiza własna na podstawie danych MRiRW
