Prognozy dla rynku mięsa na 2026 rok – czas stabilizacji czy kolejnych wstrząsów?

Rok 2025 zapisał się na światowych rynkach jako okres ekstremalnie wysokich notowań, jednak końcówka roku przyniosła wyraźne wyhamowanie. Od swojego historycznego szczytu we wrześniu 2025 r. indeks cen mięsa FAO obniżył się o 3,4%, a w samym grudniu spadł o 1,3%. Czy to zapowiedź trwałej tendencji? Analizujemy najnowsze dane i przedstawiamy prognozy dla rynku mięsa na 2026 rok.

Indeks cen mięsa FAO

Mimo słabszego IV kwartału, bilans całego 2025 roku pozostaje dla indeksu cen mięsa dodatni – średnia wartość indeksu wyniosła 123,2 punktu, co oznacza wzrost o 5,1% w stosunku do roku 2024. Należy jednak pamiętać, że pod tą średnią kryją się skrajnie różne scenariusze dla poszczególnych gatunków żywca.

Grudniowa korekta vs. roczny bilans: Rozwarstwienie rynku

Analizując prognozy dla rynku mięsa na 2026 rok, musimy zestawić grudniowe spadki z wynikami całorocznymi. Dane FAO pokazują, że rynek przestał reagować jednolicie:

• Wołowina: W grudniu odnotowała silny spadek cen przez nadpodaż eksportową i stłumiony popyt w Azji. Jednak w skali całego 2025 roku to właśnie wołowina była liderem wzrostów, co wynikało z rekordowo niskiej dostępności surowca w pierwszej połowie roku.
• Drób: Grudniowe notowania spadły pod presją ogromnej podaży z Brazylii. W ujęciu całorocznym ceny drobiu były jednak niższe niż w 2024 roku – to efekt dużej wydajności globalnej produkcji i stabilizacji kosztów pasz u największych graczy.
• Wieprzowina: Grudzień przyniósł obniżki przez słaby popyt importowy. W skali całego 2025 roku ceny również kształtowały się poniżej średnich z roku poprzedniego – duża podaż eksportowa przy problemach z popytem w Chinach skutecznie hamowała potencjalne wzrosty.
• Baranina: Zanotowała najsilniejszy wzrost cen w skali całego roku, mimo że grudzień przyniósł lekką korektę związaną z sezonowym szczytem dostaw z Oceanii.

Prognozy dla rynku mięsa na 2026 rok – czas stabilizacji czy kolejnych wstrząsów?

Sektor mięsny wchodzi w nowy rok w atmosferze dużej niepewności rynkowej. Globalna mapa produkcji ulega przetasowaniu, co bezpośrednio wpłynie na polski eksport:

1. Dalszy wzrost sektora drobiarskiego: Przewiduje się, że światowa produkcja drobiu w 2026 roku wzrośnie o ok. 2% (do blisko 110 mln ton). Dla polskich producentów oznacza to konieczność walki o marżę w warunkach bardzo silnej konkurencji z obu Ameryk.
2. Deficyt wołowiny szansą dla cen skupu: To jedyny sektor, gdzie prognozuje się spadek światowej produkcji (o ok. 1%). Cykl odbudowy stad w USA i ograniczenia w Australii mogą sprawić, że ceny wołowiny w 2026 roku będą najbardziej odporne na spadki, co jest dobrą wiadomością dla krajowych hodowców bydła.
3. Wieprzowina pod presją nowej konkurencji: Prognozy wskazują na stabilizację produkcji (ok. 117 mln ton). Unijny eksport pozostaje jednak pod presją rosnącej potęgi Brazylii oraz coraz silniejszej konkurencji ze strony Meksyku. Meksykańscy przetwórcy, mimo dużego importu surowca z USA, agresywnie wypierają europejską wieprzowinę z kluczowych rynków azjatyckich (Japonia, Korea Płd.), oferując produkty o wysokiej wartości dodanej w niższych cenach.

Tabela: Dynamika rynku i prognozy produkcji 2026

Wniosek: Rok 2026 będzie czasem walki o rynki zbytu. Podczas gdy sektor wołowiny może liczyć na wsparcie wynikające z deficytu surowca, producenci drobiu i wieprzowiny muszą przygotować się na silną presję ze strony eksporterów z Ameryki Łacińskiej i Północnej. Kluczem do sukcesu pozostanie optymalizacja kosztów produkcji i poszukiwanie nowych nisz eksportowych poza rynkiem chińskim.

Źródła: FAO Food Price Index, Meat Price Market Situation (styczeń 2026); USDA Foreign Agricultural Service, Livestock and Poultry: World Markets and Trade (styczeń 2026); Komisja Europejska, Short-term outlook for EU agricultural markets (2025/2026); Analizy Sektorowe Credit Agricole, AgroMapa – Kwartalnik Agrobiznesu; Rabobank Research, Global Animal Protein Outlook 2026.