Ziarno pszenicy znajduje szerokie zastosowanie w przetwórstwie, dlatego podmioty prowadzące jego skup określają wymagane parametry jakościowe i technologiczne. Ich minimalne poziomy zależą od przeznaczenia surowca. Ocena parametrów Oceniane parametry pszenicy konsumpcyjnej są szczególnie ważne dla młynarstwa i piekarnictwa. Podstawę oceny wartości wypiekowej tworzą wskaźniki, takie jak: Charakteryzują one właściwości ziarna, mąki, ciasta i pieczywa. Trzy … Czytaj dalej Ziarno pszenicy pod lupą – co wpływa na jakość i cenę?