Ziemniaki przeznaczone na frytki muszą spełniać ściśle określone wymagania jakościowe – zarówno pod względem parametrów fizykochemicznych bulw, jak i ich przydatności technologicznej. Zarówno rolnicy, jak i kucharze, powinni zwracać uwagę na zawartość suchej masy, kształt, długość oraz zawartość cukrów redukujących, które wpływają na smak, kolor i strukturę frytek. Produkcja frytkowych odmian ziemniaka to specjalistyczna gałąź … Czytaj dalej Jakie ziemniaki na frytki? Najlepsze odmiany i porady dla producentów oraz kucharzy